全自动凯氏定氮仪测定鸡蛋蛋白质

鸡蛋是人们日常饮食中获取优质蛋白质的重要来源，其营养特性备受关注。随着市场多样化发展，各类鸡蛋产品逐渐进入消费者视野，相关产品的营养差异成为大众讨论的焦点。为客观比较不同品类鸡蛋的蛋白质含量，采用免水全自动凯氏定氮仪对鸡蛋蛋清进行检测，为消费者理性选择提供参考依据。

实验原理

凯氏定氮法基于蛋白质含氮量相对恒定的特性，通过测定样品中氮元素含量间接计算蛋白质含量。其基本流程为：样品经浓硫酸消解，蛋白质中的氮转化为硫酸铵；加入氢氧化钠溶液蒸馏，释放的氨被硼酸溶液吸收；再用已知浓度的硫酸滴定液滴定吸收液，根据滴定数据计算氮含量。

免水全自动凯氏定氮仪表现出明显优势：免接水冷，不消耗水资源，节能环保。全自动凯氏定氮仪实现了蒸馏、滴定一体化操作，提高了测定效率与准确性；为食品营养成分分析提供了可靠的技术支持。